•약력
- 동국대학교 생명자원과학대학 학장, 식품공학과 교수
- 미국 Rhode Island State University 객원교수
- 한국식품영양학회 부회장 대한민국 문화재전문위원
- 국립과학수사연구소자문교수
- 식품의약품안정청 식품위생심의위원
- 서울특별시 중구청 보건의료심의위원
- 한국소비자보호협회 자문교수회 회장
- KBS1TV 무엇이든물어보세요
- 한국성인병예방협회 전문위원
- HKNKKOREA 자문위원

•주요저서
-양조학
-식생활과건강
-건강보조식품과 기능성 식품
-성인병 300 -현대인의 건광과 건강보조식품
- Fundamentals of Food Science
- Fundamentals of Life Science
-식품미생물학 실험서
-식품미생물학
-응용미생물학